Expertin für Gastronomie-Coaching und Systematische Beratung

5/2023 – offen

1. **Vorbereitung und Planung:**
- Vorbereitung und Anpassung der Schulungsinhalte.
- Klärung der Erwartungen und Ziele mit den Verantwortlichen vor Ort.
- Planung des zeitlichen Ablaufs der Schulung.

2. **Durchführung des Vorgesprächs:**
- Vorstellung als Trainer und Erläuterung der Zielsetzungen des Coachings.
- Abfrage der Erwartungen und Bedürfnisse der Teilnehmer.
- Klärung von Unklarheiten und Bereitstellung von relevanten Informationen.

3. **Durchführung der Schulung:**
- Beobachtung und Analyse der aktuellen Abläufe in der Küche.
- Gemeinsame Erarbeitung und Optimierung der Prozesse.
- Anordnung und Einrichtung der Küchenstationen und des Equipments.
- Beschriftung und Organisation der Arbeitsbereiche.
- Durchführung von praktischen Übungen und Trockenläufen.

4. **Technische Unterstützung:**
- Hilfe bei der Installation und Konfiguration technischer Geräte (z.B. Küchendisplays).
- Lösung technischer Probleme und Herausforderungen in Zusammenarbeit mit Support-Teams.

5. **Abschlussgespräch:**
- Schilderung der Eindrücke und Erfahrungen aus der Schulung.
- Diskussion und Festlegung von nächsten Schritten und vertiefenden Maßnahmen.
- Empfehlungen für die zukünftige Vorgehensweise und das weitere Vorgehen im Betrieb.

6. **Nachbetreuung und Unterstützung:**
- Bereitstellung von zusätzlichen Ressourcen und Materialien.
- Unterweisung in die Nutzung von Online-Portalen und Downloads.
- Kontinuierliche Unterstützung und Nachhaltung von Informationen für die Neueröffnung der Gastronomie.

7. **Feedback und Verbesserung:**
- Sammlung von Feedback von den Teilnehmern und Verantwortlichen.
- Reflexion über die durchgeführte Schulung und Identifizierung von Verbesserungsmöglichkeiten für zukünftige Schulungen.

Training - Coaching-Kompetenzen

10/2022 – 4/2023

Durchführung von Mitarbeiter-Seminaren ni den Bereichen Rezeption, Housekeeping undService
Planung und Durchführung von betriebsinternen Trainingsund Workshops beiKunden
Umsetzung und Erfolgssteuerung der Ergebnisse von Inhouse-Trainings in den Betrieben
Unterstützung beider Durchführung von Führungs- und Managementtrainings
Erstellung von individuellen Trainingsangeboten
Projektplanung und -koordination
Vorbereitung und Durchführung der Trainings
Erstellung von Ergebnisheften
Kundenkommunikation von der Akquise bis zu Abrechnung in Zusammenarbeit mit der Consultingassistenz

Gastronomie

1/2019 – 9/2021

Hauptaufgaben und Kompetenzen:

Optimierung des operativen Tagesgeschäfts: Hierbei stand im Fokus, individuell zugeschnittene Lösungen zu entwickeln, die den täglichen Betrieb verbessern, indem sie Prozesse effizienter gestalten und Hürden abbauen.

Servicequalität: Meine Hauptaufgabe war die Entwicklung und Durchführung von Trainingsprogrammen zur Steigerung der Servicequalität. Dabei habe ich stets darauf geachtet, dass die Maßnahmen praxisnah und umsetzbar sind, um einen nachhaltigen Erfolg zu garantieren.

Standardschulungen: Ich habe eine Vielzahl von Schulungen durchgeführt, die das Team in den Grundlagen und Feinheiten des Gastronomiedienstes geschult haben, wobei immer der Gast im Mittelpunkt stand.

Weinkenntnisse: Ein besonderer Fokus meiner Tätigkeit lag auf der Schulung von Mitarbeitern im Bereich Wein. Hierbei habe ich nicht nur Kenntnisse über die verschiedenen Weinsorten vermittelt, sondern auch die Kunst der Weinauswahl und -präsentation.

Aus- / Weiterbildung, Gastronomie, Qualitätsdokumentation, Qualitätshandbuch