Qualitätsmanagement, -Systeme, Lebenmittelsicherheit, Projektmanagement, IT-Implementierung, Pathogenen Management

4/2020 – 8/2020

Erstellung eines skalierbaren HACCP-Konzeptes für die Sushi-Gastronomie incl. Lieferservice und Franchise.
- Gefahrenanalyse
- Riskobetrachtung
- Gefahrenreduzierung
- Gefahrenkontrolle mit Grenzwerten und Korrekturmaßnahmen
- Kontrollkonzept

Risikomanagement, Projektmanagement, Prozessberatung, Management-Schulung

4/2020 – offen

Optimierung der Prozesse

Risikomanagement, Projektmanagement, Auditor, Qualitätssicherungssysteme, Prozessberatung, Unternehmensberatung

3/2020 – offen

Auditierung
Prozessoptimierung
Risikomanagement
Qualitätmanagement

Prozessmanagement, Risikomanagement, Projektmanagement, Auditor, Qualitätssicherungssysteme

1/2020 – 1/2020

Auditierung
Prozessoptimierung
Risikomanagement
Qualitätmanagement

Prozessmanagement, Projektmanagement, Auditor, Qualitätssicherungssysteme

10/2019 – offen

Optimierung der Haltbarkeit von Produkten
Prozessoptimierung
Lebensmittelrechtliche Bertachtung

Prozessoptimierung, Krisenmanagement, Risikomanagement, Qualitätsmanagement (allg.), Prozessberatung, Unternehmensberatung

10/2019 – offen

Pathogenen Management: Erarbeitung Absicherungskonzept gegegen Krankheitserreger (pathogene Keime), insbesondere Listeria monocytogenes
Schulung Food safety Culture mit HACCP/Food safety, FACCP/Food defence, VACCP/Food Fraud und Verwundbarkeitsanalyse.
Prozessoptimierung
Auditierung, Lieferantenauditierung
Produktoptimierung
Challangetests

Risikomanagement, Projektmanagement, Qualitätsmanagement (allg.), Qualitätssicherungssysteme

4/2018 – 2/2019

Food-Safety-Culture (HACCP/Food-Safety, TACCP/Food-Defence, VACCP/Food-Fraud)
Changemanagement (KVP, Kaizen, FMEA, Lean Management, 5S-Methode, Six Sigma).
Managementsystem (GMP, TPM, TQM-EFQM).
Kennzahlen-Management (7 Qualitätswerkzeuge, FMEA, 8D Report, 5A Aktion, QFD).
Internationalen und Handels-Standards
(IFS, BRC, FSSC 22000, ISO 9001, ISO 14001, ASDA BOLD, Bio, VLOG, etc.)
Bereiche Food, Broker, Logistik, Whole Sale, Cash & Carry.

Risikomanagement, Projektmanagement, Qualitätsmanagement (allg.), Entscheidungsprozessmanagement

4/2016 – 3/2018

Projekt: Anbindung der Produktion aus ERP-System (CSB)
Neuentwicklung neuer Produktrange Suppen
Weiterentwicklung der Produkte
Rohwaren-Kontraktmanagement
Kategory-Management
Lieferantenauswahl, Rohstoffauswahl
Prozessoptimierung
Pathogenen Management
Risk-Management
Rückruf-Management
Zertifizierung nach IFS Food
Halal Zertifizierung
Auditierung

Produktdesign, Qualitätsmanagement / QS / QA (IT), Risikomanagement, Projektmanagement, Projektmanagement - Personalmanagement, Qualitätsmanagement (allg.), Fehlermöglichkeits- und Einfluss-Analyse (FMEA / FMECA)

1/2006 – 3/2016

• Ansprechpartner für alle qualitätsrelevanten und lebensmittelrechtlichen Fragen für das gesamte Lebensmittelsegment und Schulungen für drei Lagerstandorte, ca. 250 Märkte, von Warenanlieferung bis Abgabe an den Kunden.
• Betreuung der Eigenmarke „Unser Norden“ vom Hersteller bis in den Vertrieb.
• Entwicklung von Qualitäts- und Produktsicherungskonzepten.
• Optimierung von Hygiene-Richtlinien und der Umsetzung.
• Zusammenarbeit mit Verbänden, Behörden, Institutionen und Forschungsinstituten.
• Optimierung der Hygiene-Richtlinien, des HACCP-Konzeptes an die neue Gesetzliche Anforderungen.
• Bearbeitung von Kundenreklamationen
• Erarbeitung und Optimierung von Organisations-Richtlinien.
• Optimierung und Leitung des Rückruf-Managementsystems.

Qualitätsmanagement / QS / QA (IT), Krisenmanagement, Projektmanagement, Auditor, Fehlermöglichkeits- und -einflussanalyse (FMEA), Qualitätsmanagement (allg.), Organisation der Produktentwicklung, Prozessvalidierung

3/2004 – 12/2015

• Ansprechpartner von Kaufland Fleischwaren für alle qualitätsrelevanten und lebensmittelrechtlichen Fragen und Schulungen für die vier eigenen Fleischwerke, ca. 100 Handelswarenlieferanten und ca. 470 Märkte.
• Zusammenarbeit mit Verbänden, Behörden, Institutionen und Forschungsinstituten.
• Aktiver Teilnehmer bei internen und externen Seminaren,
Veranstaltungen und als Vertretung der Kaufland-Interessen.
• Betreuung und Beurteilung der Rohwaren-, Hilfsstoff- und Handelswaren-Lieferanten und deren Optimierung.
• Optimierung der Produktqualität durch systematische kontinuierliche Verbesserung.
• Integration des QM-Moduls von SAP bei der Wareneingangskontrolle.
• Mitarbeit beim Aufbau eines Total Quality Managementsystems nach EFQM.
• Vorbereitung auf die Anforderungen des Internationalen Food Standards.
• Disziplinarische und fachliche Führungsverantwortung.
(12 direkte Mitarbeiter, ca. 5 Mitarbeiter in den 4 Werken)

Projektmanagement - Personalmanagement, Projektmanagement - Projektentwicklung, Projektmanagement - Risikomanagement, European foundation for quality management (EFQM), Fehlermöglichkeits- und -einflussanalyse (FMEA), Qualitätshandbuch, Qualitätssicherungssysteme, Rechnergestützte Qualitätssicherung (CAQ)

10/1999 – 2/2004

• Verantwortlich für alle qualitätsrelevanten und lebensmittelrechtlichen Belange mit den dazugehörigen Managementaufgaben.
• Vertretung des Betriebsleiters bei Abwesenheit.
• Optimierung des TQM-Systems nach ISO 9001, 14001, BRC- und IFS-Standard (Qualität, Umwelt, HACCP, FMEA, Reinigungskonzept, konzerneigene Qualitätsmanagementsoftware, Prozessabläufe, Produktivität).
• Optimierung der Produktqualität, beteiligt bei der Neuentwicklung und Einführung neuer Produkte.
• Personalführung von 7 direkt unterstellten Mitarbeitern.
• Verantwortlich für die Ausbildung und Prüfung von Fachkräften für Lebensmitteltechnik.
• Durchführung von mikrobiologischen, chemischen, organoleptischen und apparativen Analysen.

Risikomanagement, Projektmanagement, DIN EN ISO 9001, Fehlermöglichkeits- und -einflussanalyse (FMEA), Qualitätsmanagement (allg.), Organisation der Produktentwicklung

4/1995 – 9/1999

Projektleitung: Implementierung eines integrierten EDV-Netzwerkes für die gesamte Qualitätssicherung und Produktentwicklung:
- Planung, Pflichtenheft, Budgetierung, Organisation
- Integration in das Gesamt-EDV-Netzwerk
Installation und Adaption eines Laborinformations-Managementsystems für die gesamte Qualitäts¬sicherung
Entwicklung und Implementierung eines Rezepturentwicklungs- und Rezeptur¬verwaltungs-systems für die gesamte Produktentwicklung in allen Werken. Erstellung der Schnittstelle für den online Datenaustausch mit der Host-Anlage.
Projektassistenz: Unterstützung der Projektleitung bei der Anpassung eines Qualitäts-management¬systems an die Forderungen der ISO 9001.
Übernahme der selbständigen Leitung von Teilprojekten.
Aufbau eines normen¬konformen Organisationssystems.
Zu den weiteren Aufgaben gehörten:
• Lösung von technologischen Problemen in der Herstellung.
• Umsetzung von gesetzlichen Forderungen, GLP, GMP.
• Aufbau und Betreuung eines Novell-Netzwerkes und User-Support.
• Durchführung von mikrobiologischen, chemischen, organoleptischen und apparativen Analysen.
• Mitarbeit bei Fragestellung im Bereich der Abwasseranalytik und -reinigung.
• Umsetzung der Qualitätskostenrechnung.
• Betreuung von Diplomanden und Praktikanten.

F&E Management, Projektmanagement (IT), Projektmanagement - Projektentwicklung, Projektorganisation, Qualitätshandbuch, Qualitätskostenrechnung, Qualitätsmanagement (allg.), Management-Schulung, Rechnergestützte Qualitätssicherung (CAQ), Technisches Qualitätsmanagement / QS / QA

4/1987 – 1/1990

Nachweis und Differenzierung pathogene Mikrobiologie, Parasitologie,
Serologie und klinischen Chemie, Betreuung der EDV.

Gefahrstoffmanagment, Projektdurchführung, Projektmanagement, Projektmanagement - Projektentwicklung, Gute Laborpraxis (GLP), Medizintechnik